|
|
Geschnetzeltes Van Parelhoen Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram parelhoenfilet; zout; zwarte peper uit de molen; geraspte nootmuskaat; 40 gram boter; 1 sjalot, gesnipperd; ½ teentje knoflook, ragfijn gehakt; 250 gram gemengde paddestoelen; 1¼ dl gevogeltefond; 1¼ dl kookroom; 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de filets droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met wat zout, peper en (een vleugje) nootmuskaat. Snijd de filets daarna in lange smalle reepjes. Verhit een wok,en laat de boter smelten. Fruit ui of sjalot en knoflook 1 minuut in de hete boter.
Voeg de parelhoenreepjes toe en laat ze onder voortdurend roeren en omscheppen 4 minuten zachtjes bakken.
Schep de paddestoelen er door en laat alles nogmaals 4 minuten zachtjes bakken.
Doe er daarna de gevogeltefond en de kookroom bij. Roer alles krachtig door elkaar en blijf zolang roeren tot een lichtgebonden saus is verkregen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Verdeel het gerecht over voorverwarmde borden. Strooi er peterselie over.
|
|
|